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湯圓爆食安問題 四個撇步讓你享受美味又保健康
今天是令人期待的冬至，即使氣溫剛好回暖，但是冬至就是吃湯圓的正當理由，所謂吃湯圓人團圓，就算臉也會變圓也不能錯過啊！ 然而衛福部國民健康署表示，4顆有包餡的大湯圓或是20顆包餡的小湯圓，其熱量相當於一碗白飯，10顆只要是有包餡的大湯圓就含有15公克的飽和脂肪，已占健康體重60公斤成人每日的攝取量上限的四分之三，已接近每日建議攝取量。 國健署也建議，吃湯圓可以注意幾點原則來保持健康： 購買前盡量看一下標示，份量及詳細營養資訊稍微比較一下，選擇熱量、含糖量及飽和脂肪相對低的湯圓。 烹煮湯圓可以添加天然食材，甜湯圓本身含糖量就不低，可以避開其他像是花生、紅豆等也是甜度高的食材做湯底，進而改用天然的桂圓或是薑汁，不只可以降低糖的攝取量，也可以避免越吃越膩的感覺；鹹的湯圓則盡量不要加入大量油蔥提味，可以選擇茼蒿或是菇類等對健康有幫助的食材，除了美味外，也可以補充蔬菜的攝取，也較不易消化不良。 因湯圓主要成分為糯米，除了熱量高以外也難消化，所以盡量不要過多食用，及食用時須細嚼慢嚥。另外，高血壓及有腎臟疾病的患者，由於鹹湯圓的鈉含量較高，約是甜湯圓的75倍，盡量少吃，避免喝湯，也可以減少鈉和防腐劑的攝取。 烹調湯圓前也可先用水浸泡或烹煮時不加說A都可以幫助防腐劑被揮發。 相信有人想在冬至吃到湯圓但又不方便煮的人，會選擇在外購買，但是在選擇前也要稍微思考一下。 近日來衛福部食藥署公布市售湯圓抽檢的結果，台北鮮美冷飲店的芋圓、台中多福豆花店的地瓜圓及台中泉溢製麵廠的地瓜圓均有防腐劑超標的問題，有的甚至還超標至三倍。 因防腐劑多為水溶性，去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸，都提供防腐的弁遄A然而去水醋酸的毒性大，限量標準為0.5 g/kg，一旦食用過多，仍會刺激腸胃道，造成噁心或嘔吐症狀。 愛吃的朋友們，品嚐美味時別忘了要注意一下啊！
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